日本では甘いお菓子は子供のカロリー補給に必要と本気に思っている人が今だにいるようですが、それは大間違いです。特に幼児の砂糖中毒は笑い事では済まされません。   ２０１９年の米国小児科学会は、「２歳以下の子供に加糖した食べ物や飲み物を与えないこと。２歳を超えても１日に摂取する砂糖の総量は２５g以下にするように」と発表しました。   砂糖２５gはスティックシュガー８本分なので、「うちではそんなに砂糖を食べさせてない」って思うかもしれないですが本当にそうでしょうか？   例えばあんぱん１個、どら焼き１個、ショートケーキ１個で２５gを超えてしまいます。   […]

  家で実ったトマトは香りがあって美味しいけど、スーパーで買ってきたトマトはおいしくないって思ったことはないでしょうか？   その理由は保存方法にあります。野菜は遠くから輸送したり、店で長持ちさせたりするために冷蔵保存されることが一般的ですが、トマトは一度でも冷蔵されると遺伝子レベルで大打撃を受けます。 ２０１６年にフロリダ大学の研究者が、５度（冷蔵庫の温度）に７日間保存したトマトの遺伝子25,000種を調べた結果、香りや甘味に関わる遺伝子が冷蔵というストレスで働かなくなることを発見しました（参考文献）。   […]

  １０年ほど前にNYのスペイン料理屋で偶然食べたカリフラワーの前菜があまりにも美味しくて、以来カリフラワーが大好きになりました。   子供の頃はカリフラワーというと、茹でてマヨネーズで食べるという最も美味しくない方法しか知りませんでした。だから大人になってからもカリフラワーは「なくても良い野菜」というカテゴリーに長いことは言っていました。   でも違ったのです。カリフラワーはガーリックとともにオリーブオイルで炒めることで劇的に美味しくなります。   […]