こんにちは！
札幌在住の栄養環境コーディネーター認定講師、発達障がい食環境支援士認定講師の森ちづるです。
暑い日が続いていますね。
お昼時はついついさっぱりとそうめんだけで済ませたいと思ってしまいます。
でも、それでは体力が消耗する中、栄養素が摂れません。
私の講座の「栄養環境」や「発達障がい食環境支援士」のお話の中でナッツを食べましょうとお勧めするのですが、
高齢の方やお子さんは気管に入りそうで中々食べられないと言われます。
くるみは脳の健康を守ります。αーリノレン酸を多く含み、ビタミンEやB1、B6、葉酸、亜鉛、マグネシウム、鉄、そして食物繊維もたっぷり含まれています。
さらに果糖を摂らないように砂糖（はちみつ）を使わずに本みりんでペーストを作ってみました（はちみつも砂糖と同じく果糖が入っています。）
本みりんは、もち米、米こうじ、アルコールのみで作られているものを選びましょう。
脂質があるので腹持ちもしますよ。
そのままパンにつけてもよいですが、つゆに入れるととても美味しかったです。
そうめんも野菜や鶏肉、薄焼き卵などを入れてぶっかけにするとさらによいですね。
レシピはクックパッドに載せています。